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幻の米・伝説の米 大沢米(天日干しはさ掛け米)生産者高齢化の為生産は終了しました |
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【伝説の米・幻の米】かつて市場に出たことのない【極上米】 大沢米は大沢地区で生産された伝説の極上米。大沢川流域は古くは徳川幕府への献上米・明治の頃は天皇の家御用達の極上米として市場に出回ることのない伝説の米。地元でも「大沢米」として珍重され入手困難で高額で取引されています。 天日干しはさ掛け米はそんな貴重な大沢米を 美味しい空気の山間で逆さに吊るし 茎や葉に残る養分滋味を米粒に集め、太陽に当て「昔ながらの方法でゆっくりとじっくりと」天日干しすることにより、もみ殻の中で養分と滋味がゆっくり凝縮し熟成され最高峰の美味しさとなります。 一連の作業は一つ一つ手作業で丁寧に行われ、極上絶品なお米としてお届けいたします。少量生産の為、売り切れになることがあります。その際はご容赦くださいますようお願い申し上げます。 そんな大沢米を稲架木に掛けたものが《天日干しハサ掛け米》村の古老達は昔ながらの方法で じっくりと熟成天日乾燥する《天日干しハサ掛け米》が美味しいと言います 幻の米・伝説の米 大沢米 ☆独特の甘みを持ち、根強い人気があるのが【大沢米】
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頑固親父達が安全と味にこだわった 【 特別栽培米 】 |
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【特別栽培米】 農薬、化学肥料の成分は小糠の部分に溜まるそうです。 |
一番人気【極上絶品】特A地区南魚沼産コシヒカリ 販売中 |
機械泣かせの田んぼで少量だけ生産 これ以上美味しい米はない 極上絶品は機械泣かせの山間の泥田で、昔ながらに手間暇かけて栽培します。最高級品は整備された圃場で作ります。美味しさに差はありません。整備された圃場は作業効率が良いので、「極上絶品」の規格品を「最高級品」としてお求めやすい価格で、ご提供いたします。 石打の民宿で食べた「ごはん」がものすごく旨かった。また食べたくて、あの「絶品コシヒカリ」を分けてください。そんな電話を頂きます。 そんな私たちが食べている超絶旨いコシヒカリをどうぞ 【特別な極上絶品】 限定品販売 美味しさお米が出来る中山間地の田んぼで生産方法、肥料に工夫を凝らした、【特別な極上絶品】南魚沼産コシヒカリ。 美味しさの為に、コストを度外視した手間と資材の掛け方が違います。 こちらは、少量しか作れないので数量限定です。 |
贅沢な【天日干しはさ掛け米】特A地区の南魚沼産コシヒカリ |
【最高級品】 特A地区の南魚沼産コシヒカリ |
しおざわ吟選 中之島米 |
売り切れ |
【棚田米 天水米】 南魚沼産コシヒカリ |
エコー米穀のお米は |
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このコシヒカリはエコーロッジで使用する為に特に、有機肥料・低農薬で委託栽培します。お届けするお米の中に時折黒い小さい粒が混ざっています。これは稗です。除草剤を使っていないので、粟や稗が生えます。稗抜きをしても、稲に隠れたものが刈り取られてしまうのです。安全な証拠としてご容赦下さい。収穫量は通常1反歩当り10俵、大規模農家で12俵、エコー米穀用は7俵です。この5俵の差が美味しい部分なのです。収穫量は少ないですが、美味しくて安全なものをお届けいたしております。美味しいご飯を食べてみたい方は<エコーロッヂ>お越しください。秋から春は地下倉庫、夏は米専用冷蔵庫で保存しますので新米の味をいつでもお届けできます。
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西山地区は何故そんなに美味しいのか。
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石打丸山スキー場 スキー・スノボ エコーロッヂ |
母の日 ありがとう |
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